سه شنبه 29 آذر1384

نخستين همايش آشنايي با تحولات و تكنولوژي غذاهاي آماده منجمد در مشهد مقدس برگزار شد

در اين همايش كه به همت نان رضوي برگزار شد، 15 نماينده مجلس، اساتيد، كارشناسان و دانشجويان صنعت غذايي از سراسر كشور حضور داشتند.

مدير عامل نان رضوي در اين همايش گفت:تكريم پژوهشگران صنعت غذا در هفته پژوهش، ارتقاء سطح فرهنگ عمومي نسبت به غذاي منجمد،آگاهي از آخرين يافته هاي علمي تكنولوژي غذاي منجمد و معرفي نان رضوي به عنوان اولين توليد كننده غذاي منجمد از اهداف برپايي اين همايش است.

محمد حسن صلح دوست با تاكيد بر رواج فرهنگ غذاي منجمد در كشور،افزود: اين همايش فرصت خوبي براي تبادل نظر در اين مورد است.

وي در ادامه با اشاره به توليد محصولات فيلد پاكت، اظهار داشت:فيلد پاكت، نان به صورت پاكتي است، كه در وسط پاكت مواد غذايي يا شيريني قرار مي گيرد.

مدير عامل نان رضوي، خمير گيري و آماده سازي مغزي، فرم دهي، تخمير، انجماد سريع و پخت را مراحل توليد محصولات فيلد پاكت عنوان كرد.

وي گفت:جلوگيري از ضايعات رايج نان به لحاظ لايه‌اي بودن، سالم و مطبوع بودن نان،دارا بودن ميزان انرژي كافي براي يك وعده غذايي، تامين سلايق مختلف به لحاظ تنوع، آماده براي مصرف در كمترين زمان، دسترسي و تهيه آسان و سريع، ماندگاري زياد با حفظ خواص و ويتامين ها، طعم مطبوع و تازگي در هنگام مصرف و يكنواختي مشخصات كيفي و كمي محصول از ويژگي هاي محصولات فيلد پاكت مي باشد.

مهندس صلح دوست همچنين حفظ فيزيك و شكل ظاهري محصول و نيز حفظ ويتامين هاي موجود را از خواص انجماد سريع عنوان كرد و ادامه داد : بايد در چرخه توزيع محصولات فيلد پاكت بر خروج سريع از سردخانه و جابجايي بدون وقفه، دقت در حمل در مراكز عرضه، تخليه در مراكز نگهداري در كمترين زمان و بصورت مستقل و رعايت تناجس همجواري توجه داشت.

در ادامه اين همايش 8 نفر از كارشناسان صنعت غذا به صورت جداگانه با ارائه مقاله در مورد مسائل گوناگون پيرامون غذاي منجمد سخنراني كردند.

در پايان نيز در يك پانل علمي توليد كنندگان غذاي منجمد، به سئوالات حضار در اين رابطه پاسخ دادند.

نوشته شده توسط رضایی در 8:49 | | لینک به این مطلب